熔點714 °C (lit.)

沸點1412 °C/1 atm (lit.)

密度2.32 g/mL at 25 °C (lit.)

折射率n20/D 1.336

儲存條件2-8°C

溶解度可溶于水中

形態粉末

顏色無色

用途用于制金屬鎂、消毒劑、滅火劑、冷凍鹽水、陶瓷，并用于填充織物、造紙等方面；固化劑；營養強化劑；呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用)；日本清酒等的助酵劑；除水劑(用于魚糕，用量0.05%～0.1%)；組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強，常用量小于0.1%。